Если вы любите баклажаны, то это блюдо точно оцените! Это рецептик от моей мамочки. Как я люблю - быстро, просто и очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде! А еще это очень красиво. Угощайтесь!
Баклажан - 3 шт.
Помидор - 2 шт.
Перец сладкий красный - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Чеснок - 5 зуб.
Сыр твердый - 100 г
Сметана - 200 г
Майонез - 2 ст. л.
Соль
1. Режу колечками перец, лук, морковь и картофель. Баклажаны разрезаю вдоль (не до конца), чтоб получился типа "веер".
2. Теперь готовлю соус. Чеснок выдавливаю через пресс (можно мелко порезать). Тру на терке сыр. Смешиваю майонез, сметану, чеснок и натертый сыр. Соус хорошо солю и перемешиваю (соус должен быть слегка пересоленный).
3. Овощи я не солю. Выкладываю в блюдо баклажаны. Затем лук, картофель, морковь и перец. Как я это делаю, смотрите на видео (всего одна минутка!).
4. Заливаю овощи соусом, распределяя его ложкой. Духовку разогреваю до 180˚C. Ставлю блюдо в духовку на 40 - 60 минут. Если баклажаны небольшие, можно готовить 30 минут при 200˚C. Но, конечно, смотрите по своей духовке!
Можно сразу накрыть форму фольгой. Но я вначале слегка "подрумяниваю" корочку, а затем накрываю фольгой.
5. Готовое блюдо посыпаю зеленью.
Это оооочень вкусно и очень ароматно! Как в горячем, так и в холодном виде. В холодном виде мне даже больше нравится!
Ароматные, запеченные в духовке "бутербродики" из баклажанов, с ветчиной и сыром, прекрасно послужат и полдником для детей, и горячей закуской. Приготовить их можно легко и быстро!
Баклажаны небольшие - 2 шт.
Ветчина - 300 г
Сыр моццарелла - 250 г
Сыр горгонзола (по желанию) - 150 г
Масло растительное
Панировочные сухари
Соль
1. Баклажаны нарезать ломтиками, около 1 см шириной. Слегка подсолить.
2. Каждый ломтик обмакнуть с двух сторон в растительное масло.
3. Затем сразу же обмакнуть в панировочные сухари.
4. Выложить ломтики на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5. На каждый ломтик баклажана выложить тонко нарезанные ломтики ветчины.
6. Затем ломтики моцареллы. Если вы готовите полдник для деток, хватит одного сорта сыра.
7. Если же вы хотите приготовить горячую закуску, добавьте немного сыра горгонзола или дор блю. Или любого другого сыра с ярко выраженным вкусом.
8. Теперь посыпаем "бутербродики" небольшим количеством панировочных сухарей. Это нужно для образования корочки.
9. Запекаем бутерброды с баклажанами в духовке, разогретой до 200 градусов, около 15-20 мин.
10. Бутерброды с баклажанами готовы к подаче. Приятного аппетита!
Пикантная закуска из баклажанов с чесноком и укропом.
Отличная закуска из баклажанов, вкус которых напоминает грибы. Баклажаны "как грибы" можно подавать на праздничный стол в виде закуски, можно, конечно же, и так - на обед или ужин.Готовятся баклажаны "как грибы" очень быстро и просто, желательно готовить их вечером и настаивать ночью, чтоб баклажаны вобрали аромат и вкус чеснока и укропа.
Баклажаны - 2 кг
Чеснок - 1 головка
Укроп - 250-300 г
Масло подсолнечное - 1,5 стакана
Уксус 9% - 8-10 ст. л.
Соль - 1,5-2 ст. л.
Вода - 2,5 литра
1. Поставить большую кастрюлю с водой на газ, посолить, залить уксус, закипятить.
В кипящий рассол засыпать баклажаны, нарезанные кубиком примерно по 1,5 см.
Варить баклажаны в рассоле 5 минут, затем слить в дуршлаг и оставить стекать, около 1 часа. Остудить.
2. Измельчить укроп, чеснок и смешать с баклажанами и растительным маслом.
3. Выложить баклажаны "как грибы" в баночки, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Хранятся баклажаны в холодильнике 2 недели.
Этот рецепт нравится моей семье. Блюдо не только ароматное, сытное, но и очень красивое! Запеканку можете подавать и на даче, и на праздничный стол. Угощайтесь! Если не доели... не переживайте! На следующий день ничуть не хуже!
Баклажан (средний) — 1 шт
Филе куриное — 2 шт
Помидоры черри (могут быть обыкновенные, тогда 3-4 штуки) — 15 шт
Соевый соус ("Киккоман") — 1 ст. л.
Сыр твердый — 150 г
Чеснок (по желанию) — 1 зуб.
Соль — 1/2 ч. л.
1. Нарежем филе курицы на тонкие полосочки.
Вот как я. Добавим соевый соус "Киккоман".
Оставим мариноваться на час.
2. Нарезать баклажан на кружочки 5мм.
Посолить и оставить на 10 минут, пока вспотеют.
Обсушить салфетками.
3. Форму для запекания, у меня 22 х 25см, хорошо смазать подсолнечным маслом.
Выкладываем слой кружочков баклажана.
Используем только половину.
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/127897/
4. Твердый сыр можно натереть на терке.
Я нарезала на тонкие пластинки.
Прикрываем баклажан половиной нарезанного сыра.
5. На сыр выкладываем нарезанное куриное филе.
6. Помидоры черри разрежем пополам.
Если используете помидоры обыкновенные, то нарежем на полукольца.
Выкладываем помидоры на филе.
7.Прикроем оставшимися кружочками баклажана.
И последний слой запеканки - выкладываем вторую половину сыра.
Запекаем в духовке при 180град. около 45 минут.
Еще горячую запеканку посыпать мелко нарезанным молодым чесноком! Ведь лето на дворе!
Кто не любит, пропустить этот шаг.
Вот такая аппетитная получилась!
Сегодня еще один рецепт критской кухни из кулинарной книги, купленной на Крите.
баклажаны - 3 штуки;
лук репчатый - 3 штуки;
томаты - 3 штуки;
чеснок - 3 зубочка;
петрушка - 1 пучок;
масло оливковое - 50 мл;
сахар-песок - 1 чайная ложка;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу
1. Срезаем у баклажан плодоножку и разрезаем их вдоль пополам.
2. Кладем их в глубокую миску, солим и оставляем на час, чтобы исчез горький привкус.
3. Пока баклажаны "отдыхают", режем кубиками лук.
4. Пропускаем через пресс чеснок.
5. Кубиками режем свежие помидоры.
6. Режем петрушку.
7. Через час промываем баклажаны и немного обжариваем их на небольшом количестве оливкового масла на сковороде-гриль с одной стороны.
8. Даем немного остыть и ложечкой аккуратно вынимаем серединку, стараясь не повредить кожицу.
9. Нарезаем вынутую мякоть баклажан .
10. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и кладем сначала лук, немного его обжариваем и добавляем к нему чеснок и еще чуть-чуть обжариваем.
11. Затем кладем нарезанную мякоть баклажан, снова немного обжариваем.
12. Добавляем помидоры и тушим до загустения массы.
13. Потом кладем петрушку и тушим еще немного.
14. Полученную овощную смесь солим, перчим.
15. Добавляем сахар.
16. Овощной смесью наполняем подготовленные баклажаны и кладем их в форму для запекания. Далее ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Заметьте, по этому рецепту сыром сверху посыпать не надо.
17. Баклажаны имам готовы. При подаче можно посыпать зеленью.
Курочка, приготовленная таким образом получается очень сочная и вкусная, да и готовить не сложно.
филе куриное - 500 граммов;
баклажан - 1 штука;
томаты - 2 штуки;
мука - 1 столовая ложка;
соль - 1 чайная ложка;
перец черный молотый - 1 чайная ложка;
масло растительное - 30 граммов;
сыр твердый - 3 пластинки
1. Режем баклажан полу-кружками. Посыпаем его солью и даем постоять минут 20, чтобы ушла горечь.
2. Нарезаем куриное филе небольшими кубиками.
3. Помидоры тоже нарезаем полу- кружками.
4. Куриное филе солим, перчим. Хорошо перемешиваем.
5. Добавляем муку и опять хорошо перемешиваем.
6. В форму для выпечки, смазанную растительным маслом, выкладываем куриное филе. Его можно выложить сплошным слоем, но я сразу разделила его на порции.
7. На филе укладываем баклажаны, затем помидоры.
8. Сверху кладем сыр. (Можно посыпать и тертым сыром). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
9. При подаче посыпать зеленью.
Замечательная вкусная закуска, которая имеет маленький секрет.
баклажаны - 4 штуки;
морковь - 1 штука;
лук репчатый - 1 штука;
петрушка и укроп свежие - 4 веточки;
масло растительное - 50 мл;
соль - 0,5 чайной ложки;
перец черный молотый - 0,5 чайной ложки;
томаты - 4 штуки
1. Режем крупными кубиками баклажаны.
2. Режем крупно лук.
3. Трем на крупной терке морковь.
4. Крупно режем помидоры.
5. Теперь на разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем баклажаны и обжариваем их до полуготовности.
6. Когда баклажаны немного обжарятся, добавляем лук, продолжаем обжаривать.
7. Кладем морковь, обжариваем.
8. И, наконец, приходит очередь помидоров. Еще немного обжариваем.
9. Теперь солим, перчим.
10. Добавляем нарезанную зелень. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут 10.
11. Блюдо получается красивого осеннего цвета. Подавать эту закуску можно горячей и холодной. Я подавала так:
12. А теперь секрет. Если эту закуску перемолоть в блендере, то получится такая замечательная икра.
Для приготовления баклажанов, тушеных с грибами, понадобится:
баклажаны - 2 шт. (среднего размера);
репчатый лук - 1 шт.;
грибы (у меня шампиньоны) - 100 г;
сметана - 3-4 ст. л.;
чеснок - 2 зубчика;
соль и специи - по вкусу;
растительное масло для жарки;
зелень для подачи.
Приготовление:
Баклажаны нарезать на небольшие кубики и залить слегка подсоленной водой минут на 10. Воду слить.
Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле, помешивая, до румянца. Добавить к луку промытые нарезанные баклажаны и обжарить в течение 10 минут, иногда перемешивая, до легкого золотистого цвета.
Грибы помыть, нарезать на тонкие пластинки, чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке. Нарезанные грибы и измельчённый чеснок добавить к луку с баклажанами, обжарить, иногда перемешивая, в течение 5-10 минут.
Добавить сметану, соль и специи, хорошо перемешать и томить на очень маленьком огне под крышкой минут 10-15.
Очень вкусное пикантное блюдо из баклажанов, тушеных с грибами, готово.
Подавать, украсив зеленью, как отдельное блюдо или с гарниром.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 2 небольших баклажана
- 250-300 гр шампиньонов
- 2 красных перца
- 1-2 дольки чеснока
- 100 гр сыра
- 100 мл сливок
- соль, перец, зелень
Приготовление:
Духовку поставить разогреваться до 180-200 градусов.
Баклажаны нарезать на кубики/прямоугольники и замочить в соленой воде на 15 минут. В это время нарезать грибы и обжарить их в небольшом количестве масла на сковородке. Перец нарезать квадратами. По желанию, перец можно тоже обжарить. В сковородке нагреть пару столовых ложек масла, выдавить туда чеснок и положить отжатые баклажаны. Обжаривать баклажаны с чесноком в течении 7-10 минут.
В форму для запекания выложить первым слоем баклажаны. Посолить, поперчить немного. Вторым слоем перец. Опять посолить, поперчить. Затем грибы. Если грибы во время обжаривания не солили, то посолить сейчас. Сливки смешать с рубленной или замороженной зеленью, можно добавить какие-то любимые приправы еще. Залить сливками овощи и посыпать тертым сыром.
Запекать 30-40 минут. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.
Для приготовления понадобится:
500 г мякоти говядины (или другого мяса);
2 баклажана;
200 мл бульона (или воды);
1 крупная луковица;
1 крупная морковь;
1 болгарский перец;
1 помидор;
свежая петрушка;
соль, смесь специй (молотый кориандр, базилик, укроп, паприка, острый перец).
Приготовление:
Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Лук и морковь нарезать.
В сковороду к мясу добавить лук и морковь, обжарить все вместе.
Влить в сковороду бульон (или воду), довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 1 час до мягкости мяса.
Пока тушится мясо, баклажаны вымыть и нарезать полукружьями. Подержать 20 минут в подсоленной воде, затем воду слить, баклажаны сполоснуть проточной водой и отжать от лишней влаги. Обжарить баклажаны на сухой сковороде с антипригарным покрытием до золотистого цвета. Для этого блюда можно не обжаривать баклажаны, но мне больше нравятся обжаренные, так они лучше сохранят форму в готовом блюде и придадут ему особый вкус.
Когда мясо будет готово, добавить болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный полосками, соль и специи по вкусу, перемешать.
Затем обжаренные баклажаны добавить к мясу с овощами и готовить еще 5 минут.
Помидоры очистить от кожуры, нарезать кубиками и добавить в сковороду вместе с мелко нарезанной петрушкой. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут до готовности всех овощей.
Аппетитные и вкусные баклажаны с мясом и овощами готовы.
Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и подавать.
Приятного аппетита!
Нам потребуется:
баклажаны 2 шт.
помидор 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
сыр твёрдых сортов 50 г
морковь 1 шт.
зелень для подачи 20 г
рис отварной 0,5 ст.
растительное масло 3 ст.л
зубчик чеснока 1 шт.
соль 1 ч.л.
Приготовление:
Лук почистить и мелко нарезать на кубики. Морковь почистить и нарезать на мелкий кубик. По желанию можно натереть морковь на крупной тёрке. В сковороду добавить растительное масло и поставить на огонь. Добавить в сковороду лук и обжарить его до золотистого цвета. Далее добавить морковь и обжарить периодически помешивая в течении 3-4 минут. Баклажаны намыть и обсушить. Разрезать баклажаны на две части и удалить сердцевинку. Оставить края баклажана и у нас получилась лодочка. Мякоть баклажана мелко нарезать. Добавить мякоть баклажана в сковороду к овощам. Обжарить овощи в течении 5 минут, периодически помешивая. Помидор намыть и мелко нарезать. При желании можно снять с помидора кожицу. Добавить кусочки помидора к овощам, тщательно перемешать и потушить в течении 3-4 минут. Зубчик чеснока почистить и пропустить через пресс. Добавить к овощам отварной рис, чеснок и соль. Всё тщательно перемешать и снять с огня. Наша начинка готова. Лодочки из баклажан натереть солью и выложить в жаропрочную форму. На дно формы налить немного воды. Выложить начинку в лодочки из баклажан. Сыр натереть на мелкой или крупной тёрке. Посыпать сыром поверх начинки. Поставить форму с баклажанами в разогретую духовку и запекать при 180 градусах без верхнего нагрева примерно 25-30 минут. Если у вас нет отключения верхнего нагрева, то лучше прикрыть форму с баклажанами фольгой. При подаче посыпать баклажаны рубленной зеленью. Вот такая красота получилась у меня!
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
картофель - 5 шт
баклажаны - 2 шт
морковь - 2 шт
лук репчатый - 1 шт
масло подсолнечное - 50 мл
соль, перец - по вкусу
Приготовление :
Шаг 1
Нарезать лук и морковь.
Шаг 2
Баклажаны нарезать кружочками около 7-8 мм, сложить их в миску, посолить и оставить на 20 минут.
Шаг 3
Затем баклажаны обжарить до румяной корочки на подсолнечном масле.
Шаг 4
Обжарить лук и морковь в масле где жарились баклажаны. Картофель очистить и нарезать ломтиками. В казан выложить картофель, затем обжаренные баклажаны и покрыть их слоем лука с морковью. Залить казан на 2/3 кипятком. Добавить любимые специи, перец и соль.
Шаг 5
Рагу тушить на медленном огне под крышкой 20 минут. Можно подавать сразу горячим.
Приятного аппетита!