Это мой любимый салатик на зиму. Каждый год закрываем его и всегда он съедается самым первым! Салатик получается не жирный и очень вкусный.
капуста белокочанная - 1 кг.;
лук репчатый - 1 кг.;
морковь - 1 кг.;
огурцы - 1 кг.;
перец болгарский - 1 кг.;
чеснок - 6-10 зуб.;
зелень петрушки - 1 пучок;
масло растительное - 1 стакан;
соль - 150 гр.;
сахар-песок - 1 стакан;
уксус 9% - 150 мл.;
лавровый лист - 5 шт.;
перец черный горошком - 10 шт
Для начала необходимо подготовить все овощи, помыть, почистить. А так же взять большую кастрюлю, что бы удобно было перемешивать овощи.
1. Морковь натереть на крупной.
2. Лук порезать полукольцами.
3. Огурцы порезать кружочками.
4. Болгарский перец порезать полукольцами.
5. Зелень и чеснок мелко порубить.
6. Сложить все овощи в большую кастрюли и перемешать. Залить подготовленным маринадом (масло+ соль+сахар), добавить лавровый лист и перец горошком. Все хорошо еще раз перемешать и оставить на 1 час.
7. Далее варить овощи на среднем огне, периодически помешивая 15 минут, до полуготовности.
8. В конце варки влить уксус, дать закипеть и разложить салат по подготовленным стерилизованным баночкам, закатать. Банки перевернуть и укрыть толстым одеялом.
Хранить салат в прохладном месте.
Хочу предложить вам очередной салатик из кабачков: минимум продуктов , а получается очень вкусненький в таком сладеньком маринадике
3 кг очищенных кабачков
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
Маринад:
300 мл растительного масла
300 г сахара
2ст.л. с небольшой горочкой соли
200 мл уксуса 9%
Выход: около 5 л
1. Кабачки очистить от кожицы и семян, я брала молоденькие , от семян не чистила, порезать кубиками
2. Морковь натереть на крупной терке
Лук порезать полу- или четверть кольцами
3. Все овощи сложить в варочный таз
4. Для маринада смешать все вместе и нагреть до полного растворения сахара
5. Горячим маринадом залить овощи, перемешать. Оставить на пару часиков, периодически помешивая. Овощи дадут сок...надо сказать, что уже на этом этапе получается очень вкусненько, я делала на полнормы, а пока салат настаивался перетаскала половину, пробуя. Затем поставить салат варить, от момента закипания варим 15 минут.
6. Раскладываем в горячие стерильные банки, сразу же закатываем и укутываем во что-нибудь теплое до полного остывания
мои баночки сейчас как раз остывают
остатки салатика мы уже попробовали на ужин
Хочу поделиться с вами очень вкусным и проверенным рецептом зимней заготовки из баклажанов... Готовлю я эту чудесную овощную закуску каждый год, надеюсь и вам она придется по вкусу. Сама закуска готовится довольно просто и быстро, самый трудоемкий и долгий процесс заключается в предварительной подготовки овощей. Но если вы все таки решитесь и приготовите данную закуску, то я более чем уверенна, не пожалеете свое затраченное время.
баклажаны - 3 кг;
томаты - 1 кг;
перец болгарский - 1 кг;
чеснок - 3-5 зуб.;
масло растительное - 100 мл.;
соль - 2 ст.л.;
сахар-песок - 2 ст.л.;
уксус 9% - 3 ст.л.;
зелень петрушки - по вкусу
1. Первым делом, как я уже говорила, подготовим все овощи. Перец необходимо помыть... Удалить семена, разрезать его вдоль и выложить срезом вниз на смазанный маслом противень... Ставим в духовку и запекаем при 200*с, пока они не подрумянятся и у них не начнет вздуваться кожица... Складываем готовые перцы в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем и оставляем до остывания. Такой способ поможет нам позже с легкостью избавиться от шкурки.
2. Баклажаны моем... Срезаем хвостики и режем пополам. Выкладываем опять же на смазанный маслом противень срезом вниз. Сверху их смазываем растительным маслом при помощи кисточки... Запекаем при 200*с пока они не станут мягкими... Складываем их в глубокую чашку и даем немного остыть. За это время с них выделиться сок, который нужно будет слить.
3. Помидоры моем... Делаем крестообразный надрез с одной стороны и заливаем их кипятком на пару минут. После чего с легкостью удаляем у них шкурку... И нарезаем кубиками...
4. К тому времени перец уже остыл, удаляем у него шкурку и так же режем кубиками...
5. Теперь очищаем от шкурки остывшие баклажаны и тоже мелко шинкуем...
6. Очищаем чеснок... И пропускаем его через пресс...
7. Теперь, когда все готово и самый длительный процесс позади, приступаем к основному этапу.
В казан или любую другую посуду с толстым дном, выкладываем помидоры... Доводим их до кипения, слегка убавляем огонь и развариваем помидоры, пока они не начнут превращаться в пюре ( можно в процессе пройтись толкушкой ). Это занимает обычно в среднем 15 минут...
8. Затем добавляем чеснок, масло, соль, сахар, молотый перец и зелень ( я про нее, что-то в этот раз подзабыла ).
9. Перемешиваем и кипятим 5 минут. Затем отправляем сюда измельченные баклажаны... И перец... Хорошо перемешиваем и кипятим массу на среднем огне, периодически помешивая 15 минут. Добавляем уксус...
10. Еще раз все перемешиваем и выключаем. Раскладываем готовую закуску по стерильным баночкам. Из данного количества у меня выходит 5 банок по 0,5 литра...
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полного остывания. Ну и конечно я оставляю немного на пробу...
Закуска получается очень вкусная, нежная и непременно понравится любителям баклажанов. Приятного аппетита!
Даже не знаю, с чего начать.. Впервые выкладываю рецепт, который я только фотографировала, а не делала. Этот салат, каждый год на зиму, делает моя свекровь. Вот и сейчас, я напросилась в нештатные фотографы, чтобы принести его вам. Потому что салат предельно прост в приготовлении, но при этом очееень вкусный! Открытая баночка улетает нарасхват! Даже мой муж, равнодушный к овощам и засолкам, вступает в борьбу за последние ложки этого салата! И есть ещё один большой плюс, что в салат нужны огурцы-переростки! В общем, хочется просто встать перед вами с большой тарелкой, как в супермаркете и дать всем попробовать хоть по ложечке! Угощайтесь!
Огурец (крупные, пузатые) — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок (небольшая головка)
Соус томатный (именно соус, а не паста!!!) — 120 г
Вода — 400 мл
Масло подсолнечное (нерафинированое - с запахом, настоящее) — 50 мл
Уксус (9% столовый) — 50 мл
Сахар — 50 г
Соль — 1 ч. л.
1. Подготавливаем овощи. Огурцы тщательно моем. Лук и чеснок чистим, и тоже моем.
2. У огурцов срезаем кончики и нарезаем колечками около 0,3-0,5 см. толщиной. Чеснок режем кусочками. Лук режем произвольно (не мелко), как бы кусками.
3. Хочу обратить ваше внимание на томатный соус! Нужен именно соус, а не томатная паста! Они совершенно разные по вкусу и консистенции. У нас продается очень вкусный - вот такой!
4. Подготовим маринад. В кастрюле смешиваем: воду, томатный соус, подсолнечное масло (с запахом, настоящее!!), сахар и соль. Ставим на огонь и доводим эту массу до кипения!
5. Затем выкладываем в неё лук и огурцы! Аккуратно перемешиваем. И после того, как они закипят - варим 5 мин.
6. Через 5 мин., в последнюю очередь, добавляем чеснок и вливаем уксус. Снова аккуратно перемешиваем и кипятим ещё 2 мин. По желанию можете добавить несколько горошин черного перца. Мы не добавляем.
7. Затем раскладываем по стерильным баночкам и закатываем. Можно закатанные банки потом не стерилизовать, но обязательно укутать до полного остывания. Из 1 кг. огурцов получается 3 баночки по 0,5 л. Наш салат готов!
Приятного вам аппетита, мои дорогие поварята!
Хочу добавить, что уксус в салате совершенно не чувствуется. Если вы хотите попробовать - что же это такое? То можете просто закрыть одну баночку крышкой и после остывания убрать на сутки (не меньше) в холодильник. Это подсказала свекровь. Скажу честно, что я суточный никогда не ела, поэтому не знаю "наберет ли" он нужный вкус! Огурчики получаются мягкими и хрустящими одновременно, а какой же вкусный этот соус.. Среди наших друзей и знакомых ещё не встречалось тех людей, которым салат бы не понравился! Надеюсь, что и вам он придется по вкусу!
баклажаны - 8 шт;
томаты - 3 кг;
лук репчатый - 0,3 кг;
мясной фарш - 0,3 кг;
соль - 2 ст.л;
сахар-песок - 4 ст.л.;
масло растительное - 1 ст.
1. Баклажаны очищаем, нарезаем кружочками толщиной 0,5 см, оставляем в подсоленной воде на 30 мин, чтобы вышла горечь из баклажанов.
2. Обжариваем ломтики баклажан в масле до золотистого цвета. Потребуется примерно 2-3 стакана растительного масла.
3. Помидоры нарезаем, пропускаем через мясорубку. Помидорную массу ставим на огонь, доводим до кипения и тушим примерно 30 мин, добавляем сахар, соль, оставшееся растительное масло.
4. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в растительном масле.
5. К помидорной массе добавляем обжаренный лук, мясной фарш и тушим еще минут 15.
6. В стерилизованные банки укладываем слоями баклажаны, помидорную масс с луком и фаршем - и так далее. Закатываем банки.
Салат готов!
томаты - 3 кг;
перец болгарский - 1 кг;
лук репчатый - 1 кг;
морковь - 1 кг;
масло растительное - 200 гр;
соль - 100 гр;
сахар-песок - 300 г;
уксус - 1 ст.л.;
лавровый лист - по вкусу;
перец черный горошек - по вкусу
1. Помидоры нарезать небольшими кусочками, переложить в большую кастрюлю.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Болгарский перец нарезать соломкой.
4. Репчатый лук нарезать небольшими кусочками.
5. Все смешать в кастрюле, засыпать солью, хорошо перемешать и поставить в прохладное место на 2 часа.
6. Через 2 часа излишнюю жидкость слить. Овощную смесь довести до кипения, всыпать сахар, тщательно перемешать, тушить 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.
7. Добавить растительное масло, перец черный горошек, лавровый лист. Все тщательно перемешать, тушить еще 5 мин, влить уксус.
8. Салат переложить в стерилизованные банки, закатать крышками, оставить на 12 часов, тепло укрыв. Салат готов. Приятного аппетита!
Для приготовления консервированного салата из зеленых помидоров понадобится:
помидоры зеленые (резаные) - 1 кг;
лук репчатый - 300 г;
перец сладкий болгарский (крупный) - 2 шт.;
морковь (крупная) - 2 шт.;
перец горький - по вкусу;
соль - 1-2 ч. л.;
сахар - 70 г;
масло растительное рафинированное - 70 г;
уксус яблочный - 30 мл;
вода - 135 мл.
Приготовление:
Помидоры порезать на 2-4 части, зависит от размера. Их должно быть 1 кг.
Лук порезать полукольцами, перец болгарский - соломкой.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Все поместить в глубокую кастрюлю, добавить горький перец по вкусу, всыпать сахар и соль, влить растительное масло, уксус и воду. Хорошо перемешать.
Поставить кастрюлю на огонь. Варить салат после закипания 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
Готовый вкуснейший консервированный салат из зеленых помидоров разложить по стерилизованным баночкам и сразу же закатать. Перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания. Хранить можно в городской квартире.
Приятного Вам аппетита!
Ингредиенты:
огурцы - 1 кг;
помидоры - 1 кг;
капуста белокочанная - 250 г;
лук репчатый - 250 г;
перец сладкий - 250 г;
морковь - 250 г;
петрушка -100 г;
масло растительное - 0,5 стакана;
соль - 1,5 ст. л.;
уксус 9% - 1-2 ст. л.;
сахар - 4 ст. л.;
Приготовление:
Взять тазик или большую миску и в нее размещать по очереди нарезанные овощи.
Сначала настругать капусту.
Огурцы нарезать тонкими кружочками.
Помидоры нарезать ломтиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Перец сладкий нарезать небольшими кусочками.
Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.
Петрушку мелко нарезать.
Перемешать овощи в миске и оставить на 2 часа. Иногда перемешивать. Можно попробовать салат и по своему вкусу добавить недостающие компоненты.
Через 2 часа, когда овощи дадут обильный сок, разложить салат по стерилизованным банкам. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. Банки 0,5-0,75 литра стерилизовать 12-15 минут (отсчитывать время после закипания воды).
Затем крышки плотно закрыть и опрокинуть банки вверх дном до полного остывания.
Готовые остывшие банки убрать на хранение. Салат может храниться при комнатной температуре. Зимой баночка такого удивительно вкусного овощного салатика станет украшением вашего стола.
Приятного аппетита!
Для приготовления икры из свеклы и моркови нам понадобится:
свекла отварная - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
томатная паста - 2 ч. л.;
соевый соус - 2 ч. л.;
паприка сушеная - 1 ч. л.;
сок лимона - 1 ст. л.;
чеснок - 3 зубчика;
соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезать, морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле до готовности, минут 10-15.
Добавить соевый соус.
Свеклу натереть на крупной терке, отправить к моркови с луком. Добавить томатную пасту, паприку, соль, перец, чеснок, сок лимона. Тушить икру минут 10 на среднем огне.
По желанию можно прокрутить икру через мясорубку, что я и сделала.
Попробуйте, по этому рецепту получается очень вкусная, аппетитная икра из свеклы и моркови, съедается мгновенно.
Приятного аппетита!
Салат из свежей белокочанной капусты БЕЗ закрутки! Очень вкусный, всегда съедается на ура, и гости и домочадцы всегда просят добавки! Готовится он буквально минут 30, Хранится он 3-5 месяцев в холодильнике, вкусовых качеств не теряет! Обязательно попробуйте!
Этот салат — упрощенный вариант нескольких рецептов консервирования капусты.
Если у вас есть кухонный комбайн с функцией нарезки, на приготовления этого салата из свежей белокочанной капусты уйдет от силы полчаса. Хранится он 3-5 месяцев в холодильнике, вкусовых качеств не теряет!
Ингредиенты:
7 кг капусты, по 3 кг моркови и сладкого болгарского перца разного цвета, 1,5 кг репчатого лука, 0,5 литра растительного масла без запаха(перекалить), рюмочка уксусной эссенции 70%, 150гр горького перца, соль по вкусу.
Рецепт приготовления салата из свежей белокочанной капусты
Все овощи нарезать соломкой (используйте технику!), хорошенько перемешать с маслом и уксусом, разложить в банки и закрыть полиэтиленовыми («капроновыми») крышками. Хранить в холодильнике. Доставайте и угощайтесь!
По поводу уксусной эссенции — использовать можно обычный 9% уксус, пойдет его на это количество овощей чуть меньше стакана. Я всегда пробую на вкус когда смешиваю овощи, чтоб было немного кисленько. Перелить нельзя — кислятину не съешь, не долить можно — хранится в холодильнике салатик отменно!
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 2 кг шинкованой белокочанной капусты;
- 1,5 кг тертой моркови;
- 350 г репчатого лука, порезанного кольцами и полукольцами;
- 150-200 г очищенного чеснока;
- 125 г сахара;
- 2 ст. ложки соли;
- 250 мл 9% уксуса (либо 175 мл воды + 75 мл 70% уксусной эссенции;
- 250 мл растительного масла(я предпочитаю рафинированное подсолнечное)
- 1,5 ч.ложки красного перца;
- 2 ч. ложки черного перца молотого;
- 4 ч. ложки кориандра молотого
- по желанию можно еще добавить специй на свой вкус, например кардамон, сушеный базилик, куркуму, имбирь, молотый лавровый лист.
На фото процесс перемешивания салата в тазике...
Приготовление:
Все измельченные овощи складировать в большой таз, выдавить туда чесночек, посыпать соли и сахара, полить маслом и уксусом, добавить специи. И осторожно перемешать ручками, но не мять! Далее салат раскладываем по чистым баночкам, закрываем пластмассовыми крышками и оставляем на сутки при комнатной температуре.
Остатки салата сразу не съедать!!! Капуста в банках на следующий день просядет и нужно будет добавить понемножку в каждую емкость.
Затем убрать в холодное место.
Приятного аппетита!
Для приготовления овощной икры на зиму нам потребуется:
перец болгарский - 1 шт.;
кабачки - 2 шт.;
баклажан - 1 шт.;
чеснок - 2-3 зубчика;
яблоко - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
вода - 200 мл;
соль - 1 ч. л.;
томатная паста - 100 мл;
масло растительное - 100 мл;
уксус 9% - 50 мл;
сахар - 1 ст. л.;
перец чёрный - щепотка.
Приготовление:
Подготовить овощи. Кабачки и баклажан я взяла средних размеров. Яблоко лучше использовать кислое.
Лук очистить и мелко нарезать.
В кастрюлю влить растительное масло и поставить на огонь, добавить лук и обжарить до прозрачности, периодически помешивать.
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Добавить морковь в кастрюлю и перемешать. Обжарить овощи в течение 5 минут.
Баклажан вымыть и нарезать мелкими кубиками.
Добавить кусочки баклажана в кастрюлю и влить воду. Всё хорошо перемешать. Тушить 5 минут.
Кабачки вымыть и нарезать мелкими кубиками. Если шкурка у кабачков жёсткая, лучше её снять.
Добавить кабачки в кастрюлю и хорошо перемешать.
Тушить овощи 5 минут.
Яблоко вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.
Перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать мелкими кубиками.
Добавить измельчённые яблоко и перец в кастрюлю. Всё хорошо перемешать.
Добавить в кастрюлю томатную пасту, соль, сахар и чёрный перец.
Всё тщательно перемешать, тушить овощи на медленном огне 30 минут. Периодически помешивать овощную массу.
Чеснок почистить и пропустить через пресс.
Снять кастрюлю с горячей овощной массой и измельчить её с помощью погружного блендера. Пюрировать до однородного состояния.
Затем добавить в кастрюлю измельчённый чеснок и влить уксус. Всё тщательно перемешать и поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, а затем снять с огня.
Разложить горячую овощную икру по стерильным банкам. Закрыть банки крышками и перевернуть кверху дном. Укутать баночки в плед и оставить до полного остывания. Из этого количества овощей у меня получилось 4 баночки объёмом по 380 мл.
Вот такой яркой, вкусной и нежной получается овощная икра, приготовленная по этому рецепту. Прекрасное блюдо для холодных зимних дней!
Приятного аппетита!