Этот способ консервирования помидор на зиму является моим самым любимым уже многие годы. Для меня - это вкус детства, потому что моя мама их закатывала ну в ооочень больших количествах, ведь они были любимыми у нас в семье. Называли мы их просто - "помидоры в желатине".
Такие помидорки приготовить вовсе не хлопотно, да к тому же - они всегда отлично стоят. Во всяком случае, я не помню такого, чтоб хотя бы одна банка испортилась - что у мамы, что у меня.
томаты - 1,5 кг;
лук репчатый - 3-4 шт.;
желатин - 2 пакетика;
соль - 30 гр на 1 литр воды;
сахар-песок - 150 гр на 1 литр воды;
специи - по вкусу;
уксус 9% - по вкусу
1. Итак, для начала заливаю желатин водой, оставляю его набухать примерно на 30 минут.
2. Затем тщательно мою помидоры. Для такого рецепта наиболее всего подходят крупные, крепкие помидоры.
Затем очищаю лук...
3. Банки тщательно промываю и ошпариваю кипятком. То же самое проделываю с крышками.
4. А теперь начинаю укомплектовывать содержимое банок.
Помидоры разрезаю на четыре части... Лук нарезаю кольцами...
5. Помидоры и лук укладываю в банки слоями. Сначала кладу нарезанные помидоры... Затем - лук. Повторяю слои до тех пор, пока не заполнится каждая банка.
6. Прикрываю банки крышками и начинаю готовить маринад. Как раз желатин к этому моменту уже набух.
7. Для маринада наливаю в кастрюлю воды, ставлю на плиту.
На этот раз точное количество воды, которое необходимо для маринада я не высчитывала, налила просто 2 литра на 5 банок (две литровые, одна 800-граммовая и две поллитровые) - чтоб наверняка хватило.
В еще не закипевшую воду добавляю соль... Затем - сахар.
8. Готовлю специи. Я взяла лавровый лист, душистый перец и конечно же - гвоздику. Безусловно, наличие специй тут - дело вкуса. Но лично у меня такие помидоры ассоциируются с вкусом детства благодаря именно гвоздике... так что без нее тут никуда:)
Бросаю специи в кастрюлю. Довожу содержимое кастрюли до кипения, затем убавляю огонь и добавляю в воду желатин, не переставая при этом помешивать.
Все хорошо размешиваю, даю желатину полностью раствориться, не допуская при этом повторного закипания..Как желатин растворится - заливаю полученным сиропом банки. Затем стерилизую 20 минут.
Перед тем, как закатать банку - добавляю 9%-й уксус из расчета 1 ч. л. на литровую банку . Закатываю, переворачиваю и укутываю теплым пледом до полного остывания.
Затем храню баночки в холодильнике.
Если же банок много и в холодильнике все не разместить - можно хранить в обычной кладовке, только перед употреблением все же рекомендую поставить баночку в холодильник на несколько часов, чтоб сироп превратился в желе.
Продемонстрирую одну баночку, стоящую в холодильнике:
Едва удержалась, чтоб не открыть:)) Лучше подожду до холодов... пока что помидоры в свежем виде кушать можно.
Приятного аппетита и удачных заготовок впрок!:))
*Время приготовления указано без учета остывания банок.