томаты - 3 кг;
перец болгарский - 1 кг;
красный жгучий перец - по вкусу;
чеснок - 150 гр;
соль - 2 ст.л;
сахар-песок - 7 ст.л;
уксус - 1 ст.л.
1. Подготовьте помидоры и болгарский перец: нарежьте и перекрутите на мясорубке.
2. Перекрученные помидоры и перец положите в большую кастрюлю, засыпьте солью и сахаром, тщательно перемешайте.
3. Доведите овощную смесь до кипения и тушите на сильном огне примерно 1-1,5 часа, чтобы выкипела жидкость и аджика получилась погуще.
4. Пока смесь кипит, почистите чеснок, пропустите через пресс.
5. В конце варки добавьте к овощной смеси чеснок мелко нарезанный красный жгучий перец по вкусу. Если нет жгучего перца, можно использовать молотый красный перец.
6. Горячую аджику разложите в стерильные банки и закатайте. Оставьте банки с салатом тепло укрытыми на 12 часов. Салат готов.