Рецепт пирожков из любимого теста с мясом и рисом

У нас в семье все любят пирожки печеные, жареные с разными начинками. Сегодня хочу поделиться любимым рецептом теста для пирожков, пользуюсь им уже не первый год. Будут пирожки с мясом и рисом.

Ингредиенты для пирожков из любимого теста с мясом и рисом

кефир - 0,5 литра;
масло растительное - 3-4 столовые ложки;
соль - 1 чайная ложка;
сахар-песок - 1 столовая ложка;
мука - 700-800 грамм;
дрожжи прессованные - 25-30 грамм;
рис - 300 грамм;
фарш свиной - 500 грамм;
лук репчатый - 1 шт.;
специи - по вкусу

Способ приготовления пирожков из любимого теста с мясом и рисом

1. Для начала, конечно же, готовлю тесто, т. к. на дрожжевое тесто нужно больше времени, чтобы оно подошло. Ставлю тесто обычно с утра и к обеду у меня уже готовы свеженькие пирожочки с пылу с жару.
Сначала свежие дрожжи соединяю с сахаром и растворяю в теплой кипяченой воде (примерно 0,5 стакана) оставляю минут на 15 и занимаюсь остальными ингредиентами.
2. Кефир должен быть теплым, если я достаю его из холодильника, просто подогреваю немного в микроволновке. В теплый кефир добавляю соль, растительное масло и уже растворенные дрожжи в последнюю очередь постепенно добавляю муку, лучше добавлять частями, чтобы не переборщить муки. Хорошо вымешиваю, чем дольше, тем лучше тесто. Вымешиваю руками, тесто очень любит руки. Накрываю миску с тестом пищевой пленкой и сверху еще полотенцем и ставлю в тепло на 1-1,5
3. В это время пока тесто подходит, делаю начинку. Фарш у меня свиной, но можно любой использовать, смешиваю с готовым отваренным рисом и мелко нарезанным репчатым луком. Солю и добавляю немного холодной кипяченой воды, все хорошо перемешиваю, начинка для пирожков готова
4. Тесто подошло, увеличилось в несколько раз. осталось только налепить и нажарить пирожков. Тесто делю на части, делаю лепешечки небольшие руками (не раскатываю), раскладываю начинку и формирую пирожки
5. Разогреваю растительное масло в сковороде, оно должно быть очень хорошо разогрето, тогда и пирожки получатся красивые и румяные. Обжариваю пирожки с обеих сторон до румяной корочки и выкладываю на бумажное полотенце, нам лишнее масло ни к чему. Румяные, вкусные пирожки готовы.